Arquivo da categoria ‘Almoço e Jantar’

O inverno está chegando, e nada melhor para espantar o frio, do que um delicioso caldinho verde, típico prato português.

Ingredientes:
6 batatas
1 caldo de galinha ou de carne
1 1/2 litro de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 paio
1 gomo de lingüiça portuguesa
1/2 maço de couve

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque a água, o caldo de galinha ou de carne e as batatas. Após cozinhá-las, passe-as pelo espremedor ou amasse com o auxílio de um garfo. Coloque novamente na panela e adicione o paio e a linguiça portuguesa (fatiados). Cozinhe mais um pouco e acrescente azeite, sal e a couve. Desligue e sirva.

Fonte: http://vovopalmirinha.com.br/Imagem

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Olha que receita super charmosa para o jantar de sábado à noite!
Capriche na decoração e na harmonização do vinho…e Bon Appétit!!!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz para risoto (carnaroli ou arbóreo)
250g de aspargos frescos cozidos al dente em 1 ½ xícara (chá) de água (que serão usadas como caldo)
1 ½ xícara (chá) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
Pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:
Corte os aspargos cozidos em pedaços de aproximadamente 2 cm e separe as pontas para usar no final do preparo.
Aqueça a mistura de caldos, tempere com sal e pimenta e mantenha aquecida.
Derreta a 1 colher (sopa) de manteiga e outra de azeite na panela onde será feito o risoto e refogue a cebola até que ela fique transparente.
Acrescente o arroz, mexa um pouco e adicione uma concha de caldo, mexendo até que ele tenha sido absorvido.
Coloque os pedaços de aspargo e continue mexendo e acrescente o caldo aos poucos, à medida em que ele seque.
Cozinhe o arroz até que ele fique al dente, isto é, macio, mas firme.
Desligue o fogo, acrescente a outra colher de manteiga, as pontas dos aspargos, a salsinha e o queijo parmesão ralado.
Misture novamente e tampe a panela por um minuto para finalizar.
Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br/arroz/risoto-de-aspargos-frescos.html#ixzz2TZTd26UR

 
 
 Imagem

ImagemIngredientes:
1 cauda de lagosta
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
Sumo de 1 limão siciliano
Raspas da casca de ½ limão siciliano
250 ml de creme de leite fresco
50 g de manteiga sem sal gelada em cubos
3 batatas pequenas
sal
1 colher (sopa) de leite integral
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (chá) de pasta de wasabi
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

Modo de fazer:
Descasque e pique as batatas e leve-as a cozinhar em água e sal. Escorra e esprema as batatas, juntando o leite. Incorpore a manteiga, misture o wasabi, prove (se quiser mais picante, ponha um pouco mais) e sirva.

Enquanto cozinha as batatas, prepare o molho. Ferva o sumo do limão até reduzir à metade. Junte o creme de leite e ferva, até reduzir pela metade novamente. Incorpore, aos poucos, a manteiga gelada, batendo com um batedor de arame. Acerte com sal e pimenta e mantenha o molho aquecido em banho-maria.

Corte a cauda de lagosta ao meio, no sentido do comprimento – com a carapaça e tudo (um macete é enfiar a ponta da faca e martelar levemente em cima). Retire as duas tripas que nesse corte ficarão nas laterais. Aqueça o azeite numa frigideira e ponha as duas metades para grelhar, com o lado da carne para baixo. Junte a manteiga e deixe até dourar a carne – alguns poucos minutos. Vire do outro lado, grelhe a carapaça e somente aí tempere com sal e pimenta-do-reino.

Monte o prato com as duas metades da cauda de lagosta entrelaçadas, regue com um mínimo do molho por cima e ajeite ao lado o purê com um anel. Sirva o vinho e bom apetite.

Rendimento: 1 porção.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br/blog/paneladoanacreon/

ImagemIngredientes
1kg de filé de salmão
100ml de azeite
150g de shimeji
150g de shitake
25g de alho
80g de cebola
400g de mandioquinha
1/2 maço de couve
200ml de caldo de peixe
1 limão 

Modo de preparo
Tempere os filé com sal e limão a gosto, grelhe e enrole em folhas de couve ferventada.
Cozinhe a mandioquinha até desmanchar e tempere com sal e azeite.
Coloque a mandioquinha no meio do prato. 

Molho
Refogue o shitake e o shimeji com alho e cebola, adicione o caldo de peixe.
Monte os filés em uma travessa e adicione o molho.
Sirva em seguida. 
Rendimento: 5 porções

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br/peixes/salmao-grelhado-ao-molho-de-cogumelos.html#ixzz2OZVtfCU9

ImagemIngredientes
Serve: 4 porções

60 ml de suco de laranja
60 ml de molho de soja
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 dente de alho, picado
1/2 colher (chá) de orégano fresco picado
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
450 g de postas de atum fresco

Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 11 min | Tempo adicional: 30 min

1. Em um travessa de vidro ou cerâmica, faça um molho misturando o suco de laranja, o molho de soja, o azeite de oliva, o suco de limão siciliano, a salsa, o alho, o orégano e a pimenta-do-reino. Coloque as postas de atum neste molho e vire-as para que os dois lados absorvam o molho. Tampe a travessa e mantenha-a na geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Preaqueça a grelha em temperatura alta.
3. Unte a grelha com um pouco de óleo. Grelhe cada lado do atum por 5 a 6 minutos, ou de acordo com o seu gosto. Enquanto o atum estiver grelhando, regue-o com o molho usado para mariná-lo. Jogue fora o molho que sobrar.

Fonte: http://allrecipes.com.br/

Caranguejo Escondido

Publicado: 03/04/2013 em Almoço e Jantar
Ingredientes:Imagem
Cuscuz de Arroz:
250 g de farinha de arroz
1 colher (chá) de sal
Água suficiente

Carne de Caranguejo:
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola roxa picadinha
4 dentes de alho amassados
1 pimentão verde (pequeno) picadinho
½ pimentão vermelho picadinho
2 pimentas-de-cheiro picadas
500 ml de leite de coco light
2 pacotes de tempero para peixe
1 colher (sobremesa) de colorífico
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
500 g de carne de caranguejo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Cheiro-verde
3 pimentas-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

Cuscuz de Arroz:
Misture todos os ingredientes, e coloque na cuscuzeira.
Deixe cozinhar. Reserve.

Carne de Caranguejo:
Em uma panela, coloque o óleo, e refogue a cebola, alho, os pimentões, a pimenta de cheiro, e refogue bem.
Acrescente o leite de coco, colorífico, sal, pimenta-do-reino, e a carne de caranguejo, e deixe ferve um pouco.
Junte a farinha de trigo, mexa para encorpar um pouco, acrescente o cheiro-verde.
Retire do fogo.

Montagem:
Em um pirex, coloque a carne de caranguejo, e cubra com o cuscuz.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.

Fonte: http://www.mattumacedo.com.br/

 
 
 
ImagemIngredientes – rende 3 porções
1kg de Camarão Rosa graúdo
Sal e pimenta a gosto
1 colher de óleo (dispensável)
15gr de cebolinha
15gr de cheiro verde
1 tomate
1 cebola
1 dente de alho

MODO DE PREPARO
Leva bem os camarões com cabeça e tempere com sal e pimenta. Pique bem o tomate, a cebola, a cebolinha, o cheiro verde e o dente de alho. Numa panela funda, acomode todos os ingredientes embaixo e o camarão em cima. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, mexendo de três em três minutos. Quando os camarões estiverem com a coloração avermelhada estão prontos. Só servir. 

COMO COMER
Só há um jeito mesmo. Com as mãos. Tire a cabeça, tire a casca e consuma com o tempero de sua preferência. Duas boas dicas são o tradicional molho rose e a mistura de azeite de oliva e ervas.

Fonte: http://www.bemparana.com.br/