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Hambúrguer Gourmet

Publicado: 28/05/2013 em Lanches

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Nada como deliciosos muffins no café da tarde!!! O Gourmand separou uma receita especial para você. Confira!!!

Ingredientes:
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 de xícara de açúcar refinado (melhor o de confeiteiro)
1 xícara de gotinhas de chocolate meio amargo (ou chocolate picado bem pequeno)
1 xícara de leite
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque todos os ingredientes secos (cacau, açúcar, farinha, fermento, bicarbonato e 3/4 de xícara das gotinhas de chocolate) em uma tigela grande e misture.
Guarde 1/4 das gotinhas de chocolate para salpicar por cima.
Coloque todos os ingredientes líquidos em um copo de medida e misture.
Junte os ingredientes secos e líquidos e misture.
Coloque as forminhas de muffins na forma e, com uma colher de sopa, coloque a mistura nas forminhas.
Salpique o restante das gotinhas de chocolate por cima e coloque no forno por 20 a 30 minutos, até que estejam altas, escuras e fofinhas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/Imagem

ImagemNos primeiros tempos, eram panquecas bem cozidas em uma frigideira, em vez dos bolinhos macios e esponjosos da era vitoriana , que foram feitas com fermento. 
No Reino Unido, o termo “crumpet” às vezes é usado para se referir a uma mulher atraente.

Agora, vamos para a cozinha e mãos na massa!

Ingredientes:
[Para fazer os Crumpets, usar aros de metal untados com manteiga. Sem os aros, ao deitar o polme directamente sobre a frigideira, os Crumpets ficarão menos espessos mas igualmente saborosos]

*125gr de farinha para pão
*15g (2 c.chá) de açúcar refinado
*7gr (1 c.chá) de fermento fresco esfarelado
*3gr (1\2 c.chá) de sal marinho fino
*50gr de água quente a 32ºC
*100grde leite morno
*5 (3\4 c.chá) de bicarbornato de sódio dissolvido numa 1 colher de chá de água a ferver.

preparação:
*misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a água e o leite numa 
tigela e bater com uma colher até obter uma massa homogênea. Deixar descansar num local quente durante 45 minutos ou até a massa começar a formar bolhas.

*Untar muito ligeiramente uma frigideira e os aros de metal (8 a 10 cm de diâmetro). Colocar os aros na frigideira, para aquecerem. Quando estiverem quentes, reduzir a temperatura ao mínimo e deixe arrefecer um pouco (cerca de 1 minuto).

*Deitar a massa em uma tigela e misturar o bicarbonato, mexendo bem para que fique uniforme. Deitar um pouco de massa em cada aro, não ultrapassando 1cm de altura. Ou, na ausência dos aros, deitar, a massa diretamente sobre a frigideira, formando rodelas de 8 a 10cm de diâmetro.

*Deixar os Crumpets cozinharem durante 3 minutos, ou até a superfície ter muitos buracos e a massa estar praticamente sólida. Voltar os Crumpets e deixar cozinhar o outro lado, até ficarem dourados. A base dos Crumpets deve estar castanha.

*Os Crumpets soltam-se dos aros sem ajuda. Se for preciso ajuda, recorrer à ajuda da ponta de uma faca. Colocar os Crumpets sobre uma grade de arame, para arrefecem.

Dica: sirva com queijos cremosos, manteiga e geleias.
Fonte: http://www.petiscos.com/

ImagemParticularmente comum na África do Sul e Namíbia, o biltong é uma comida deliciosa feita de carne seca, marinado, temperado e cortado em tiras finas ou pedaços, e evoluiu de uma receita holandesa para corte a carne em tiras e marinado com vinagre e as especiarias e sal. O Biltong palavra, na verdade, é a composição de duas palavras holandesas, Bil, que significa traseiro, e tong, que significa língua ou tira. Feito com carne de boi ou avestruz, biltong é vendido em sacos de plástico como um lanche ao invés de ser considerado um prato de servir à mesa, e às vezes a preparação de alimentos pode ocorrer com outros tipos de jogos local, como faisão, Oryx, eland e gazela no lugar de carne de boi ou avestruz. Muito saboroso, o biltong pode ser feita juntamente com outros ingredientes, tais como o vinagre balsâmico, alho, molho inglês e cebola que dão o alimento uma fragrância muito especial. Corte ao longo do grão natural, em tiras ou pedaços pequenos e deixe marinar por várias horas antes de ser polvilhado com especiarias, a carne do biltong vai ser muito saborosa e é capaz de encantar os paladares mais exigentes, e não é por acaso que agora tanto popular e apreciada em outros países como Reino Unido e Estados Unidos.
Fonte: http://www.globeholidays.net/

ImagemIngredientes
Serve: 4
350 ml de café frio
450 ml de leite semi-desnatado
4 colheres (sopa) de cobertura de chocolate
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Prep: 5 min | Tempo adicional: 4 horas 55 min

1. Coloque o café nas fôrmas de gelo. Deixe até que forme gelo ou durante a noite.
2. Em um liquidificador, misture os cubos de gelo de café, o leite, a calda de chocolate e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Coloque em copos e sirva.

Dicas do Gourmand: Use canecas especiais para cappuccino, e dê liberdade a sua criatividade. Você pode colocar no fundo da caneca calda de chocolate ou brigadeiro mole, acrescente um pouco do café mocha pronto. Em uma vasilha a parte misture a sobra da bebida com mais chocolate e canela em pó, e despeje suavemente na caneca (cerca de 1/3) da bebida e finalize com chantilly em spray.

Fonte: Gourmand Club e http://allrecipes.com.br/

ImagemSeja em uma festa ou em uma recepção para amigos uma mesa de frios é algo que faz muito sucesso e agrada a todos, sendo sempre uma boa opção em aniversários e muitas outras ocasiões. A mesa de frios quando bem montada fica colorida e cheia de coisas deliciosas, e ainda dá um toque de beleza a qualquer festa quando é bem organizada com uma arrumação artística e criativa. Hoje em dia pode ser feita facilmente, comprando os itens prontos se a pessoa preferir e só arrumando a mesa posteriormente. Mas muita gente não sabe como montar uma mesa de frios para receber os convidados, Para ajudar nisso, nós vamos dar dicas e informações de como montar mesa de frios para que você consiga enfim fazer uma na sua casa. Você deve usar várias tábuas para compor a mesa de frios e colocar todas as opções de frios. Em outra mesa menor você pode colocar as bebidas, copos e pratos. Na mesa principal, coloque todas as tábuas de frios e ainda cestas com pães variados, baguetes, torradas, etc. Algumas mesas têm também frutas, que não só são opções saborosa como também decoram a mesa. Caso vá usar frutas, lembre-se de que todas devem estar descascadas, fatiadas e pronta para consumo.

Na hora de escolher os frios, diversifique não só no sabor como também nas cores para dar um efeito visual bonito. Entre as sugestões de frios estão o presunto cozido, presunto cru, salame, fiambre, mortadela italiana, e mais os que você desejar. Coloque também patês na mesa, sendo pelo menos quatro patês diferentes.
Os queijos devem ter pelo menos três variedades, podendo ser um mais forte, um suave e um outro tipo de queijo mais popular como o queijo prato (e desse modo podendo ser compro em maior quantidade). Entre as opções estão provolone, gorgonzola, gruyère, gouda, e outros que você preferir.

Os pães você deve colocar em cestos de vime nas pontas da mesa para todos poderem pegar facilmente, e devem estar inteiros, já que os convidados cortarão quando forem comer. Coloque pães variados também, como já dissemos.

O vinho deve ser a sua escolha, mas lembre-se de que o paladar deve ser harmônico com os frios, sem que um sobressaia ao outro. Em geral a escolha fica com bons vinhos tintos. Claro que isso não impede de servir também cerveja, e é indicado servir água e algum refrigerante para os que não querem beber e tampouco querem só água.
Dê atenção à decoração da mesa. Use e abuse da criatividade, coloque muitas frutas, ervas ou o que quiser usar.

Por fim, em relação às quantidades, não há uma regra, mas as quantidades sugeridas são de 150 gramas de frios e queijos (somados) para cada convidado.
Os pães também são em torno de 150 gramas por pessoa, mas pode ser em maior quantidade já que serão comidos com patê e com os frios. Os vinhos são em torno de uma garrafa para dois ou três convidados, mas lembre-se de que serão servidas outras bebidas.

Fonte: http://buffetimperial.com.br/como-montar-mesa-de-frios/